커피 원두 종류, 특징, 맛, 카페인 함량 등에 대해 알아보기

 

 

 

커피원두는 코페아(Coffea) 식물의 씨앗으로, 품종, 원산지, 가공방법에 따라 그 특성이 크게 달라집니다. 

커피 원두에는 여러가지 유형이 있는데 가장 잘 알려져 있고 널리 재배되는 종은 아라비카와 로부스타 입니다. 

그 외에도 리베리카, 엑셀사 커피원두도 있는데, 다음과 같이 커피원주 4종류에 대해 알아 보겠습니다.

 

 

 

 

 

1. 아라비카 커피콩(Coffea arabica)

 

○ 특징

아라비카 원두는 부드럽고 미묘한 맛과 향기로운 품질로 유명합니다. 아라비카 원두는 산성이고 과일 향이 나는 경향이 있으며 종종 꽃, 감귤류 또는 베리 같은 향을 가지고 있습니다. 아라비카 원두는 로부스타에 비해 쓴맛이 덜합니다.

○ 맛 

아라비카 커피는 일반적으로 부드럽고 산도가 높습니다. 캐러멜, 초콜릿, 견과류 및 다양한 과일 향과 같은 맛을 느낄 수 있습니다.

○ 모양

아라비카 원두는 타원형이며 중앙에 곡선 주름이 있는 경향이 있습니다. 일반적으로 로부스타 원두보다 더 크고 길쭉합니다.

○ 재배 조건

아라비카는 높은 고도, 낮은 온도, 더 정밀한 관리가 필요합니다. 주로 중남미, 동아프리카, 아시아 일부 지역과 같이 열대 기후와 고도가 높은 지역에서 재배됩니다.

○ 카페인 함량

아라비카 원두는 로부스타 원두보다 카페인 함량이 약 1.2%~1.5%로 낮습니다.

○ 시장 점유율

아라비카 원두는 세계 커피 생산량의 약 60~70%를 차지하며 "프리미엄" 커피 원두로 간주됩니다.

 

2. 로부스타 커피빈(Coffea canephora)

 

 

○ 특징

로부스타 원두는 강하고 견고하며 다소 쓴 맛이 나는 것으로 알려져 있습니다. 아라비카 원두에 비해 흙향, 나무 향, 견과류 향이 더 뚜렷하고 쓴맛이 더 두드러지는 경우가 많습니다.

○ 맛 

로부스타 커피는 풀바디한 맛을 갖고 있으며 약간의 거친 맛이 있고 산미가 적고 쓴맛이 더 많습니다.

보통 비교적 맛이 다양하지 않고 고소하거나 쓴맛을 주로 가지고 있습니다.

○ 모양

로부스타 원두는 아라비카 원두보다 작고 둥그스름합니다. 중앙에 곧은 주름이 있으며 아라비카 원두에 비해 색상이 더 녹색인 경우가 많습니다.

○ 재배 조건

로부스타 식물은 낮은 고도와 더 덥고 습한 환경에서 잘 자랍니다. 해충과 질병에 대한 저항력이 강해 재배가 더 쉽습니다. 로부스타는 주로 아프리카, 동남아시아(특히 베트남) 및 남미 일부 지역에서 재배됩니다.

○ 카페인 함량

로부스타 원두는 아라비카 원두보다 카페인 함량이 약 2.2%~2.7%로 높습니다. 이로인해 더 강하고 더 쓴 맛에 기여합니다.

○ 시장 점유율

로부스타 원두는 전 세계 커피 생산량의 약 30~40%를 차지합니다. 이 제품은 강렬한 맛과 크레마 강화 특성으로 인해 에스프레소 블렌드에 더 일반적으로 사용됩니다.

 

 

 

 

 

3. 리베리카 커피콩(Coffea liberica)

 

○ 특징

리베리카 원두는 흔하지 않으며 스모키한 향, 나무 향, 꽃 향이 나는 매우 독특한 향미를 가지고 있습니다.

때로는 다크 초콜릿이나 담배 맛과 비교할 때 약간의 톡 쏘는 맛이 있는 "과일" 맛이 나는 것으로 설명할 수 있습니다.

○ 맛 

리베리카의 맛은 과일향과 꽃향이 결합된 복합적인 맛이지만 종종 "풀 바디감"과 "흙맛"으로 묘사됩니다.

그 맛이 다소 거칠거나 틀에 얽매이지 않는다는 평도 있습니다.

○ 모양

리베리카 원두는 아라비카, 로부스타 원두에 비해 크기가 크고 불규칙한 모양이 특징입니다. 이는 비대칭이며 좀 더 "주름"이 있거나 "울퉁불퉁"한 모양을 가지고 있습니다.

○ 재배 조건

리베리카 식물은 열대 기후, 특히 서아프리카 일부, 필리핀 및 말레이시아에서 더 일반적으로 재배됩니다. 아라비카와 로부스타에 비해 특정 조건이 필요해 전 세계에서 재배가 어려운 점이 있습니다.

○ 카페인 함량

리베리카에는 로부스타와 비슷한 카페인 함량이 있지만 정확한 비율은 다를 수 있습니다.

○ 시장 점유율

리베리카는 틈새 커피 원두이며 전 세계 커피 생산량의 작은 부분만을 차지합니다.

 

4. 엑셀사 커피빈(Coffea excelsa)

○ 특징

엑셀사는 높은 고도에서 자라는 리베리카의 변종입니다. 과일 향, 시큼한 향, 매운 향이 나면서 종종 복잡하다고 설명되는 향미를 가지고 있지만 깊고 어두운 색조도 있습니다. 블렌드에 복잡성을 추가하는 데 자주 사용됩니다.

○ 맛 

엑셀사사 커피는 과일 향이 나고 약간의 톡 쏘는 맛이 나며, 약간의 다크 초콜릿과 향신료 향이 납니다. 그 맛은 흔히 거칠고 대담한 것으로 평가됩니다.

○ 모양

엑셀사 원두는 리베리카 원두와 외관상 유사하며 크기가 크고 불규칙하며 비대칭입니다.

○ 재배 조건

엑셀사는 주로 동남아시아, 특히 필리핀에서 높은 고도에서 재배되는 경우가 많습니다.

○ 카페인 함량

엑셀사의 카페인 함량은 리베리카와 유사하며 일반적으로 아라비카보다 높지만 로부스타보다 낮습니다.

○ 시장 점유율

리베리카와 마찬가지로 엑셀사는 전 세계 커피 시장에서 아주 작은 부분을 차지하는 틈새 커피입니다.

 

 

5. 주요 차이점 요약

 

종류	맛	카페인 함량	재배지역	시장 점유율
아라비카	순한, 과일향, 산성, 복합	낮음(1.2%~1.5%)	중남미, 동아프리카, 아시아 일부	전 세계 생산량의 60~70%
로부스타	고소한 맛, 쓴맛, 산미가 적음	높음(2.2%~2.7%)	아프리카, 동남아시아, 남아메리카	전 세계 생산량의 30~40%
리베리카	스모키, 우디, 과일 향, 톡 쏘는 향	보통(다양함)	필리핀, 말레이시아, 서아프리카	작은 점유율, 틈새 시장
엑셀사	과일향, 시큼함, 매콤함, 어두운 느낌	보통(다양함)	동남아시아, 필리핀	작은 점유율, 틈새 시장

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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